Descrição
Lahpet Thoke é uma famosa e amada salada de Mianmar (Birmânia). É uma salada única e complexa com lahpet, que são folhas de chá fermentadas. As folhas de chá são misturadas com uma vibrante combinação de feijões fritos crocantes, nozes e sementes, assim como tomates frescos, repolho e um toque de limão. O resultado é uma salada que é uma explosão de texturas e sabores - salgada, picante, crocante e levemente amarga. É um verdadeiro prato nacional e uma experiência obrigatória para qualquer pessoa interessada na culinária do Sudeste Asiático.
Um Sabor da História
Lahpet (folhas de chá fermentadas) tem sido uma parte significativa da cultura birmanesa por séculos. Em tempos antigos, era usado como uma oferenda de paz entre reinos em guerra. Hoje, Lahpet Thoke é um prato básico em Mianmar, servido em cerimônias, como aperitivo ou como lanche. É um prato que incorpora o amor birmanês por contrastes texturais e perfis de sabor complexos. A mistura de lahpet pré-embalada, que inclui as folhas de chá e feijões fritos, torna este prato único acessível aos cozinheiros domésticos.
Tempo de Preparo
20 minutes
Tempo de Cozedura
5 minutes
Tempo Total
25 minutes
Ingredientes e Nutrição
300 kcal
Calorias
10 g
Proteína
20 g
Gordura
25 g
Carboidratos
8 g
Fibra
7 g
Açúcar
800 mg
Sódio
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Equipamento
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- Tigela Grande
Instruções
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Common questions
- What is lahpet thoke?
- Burmese tea leaf salad - fermented tea leaves tossed with shredded cabbage, tomato, fried beans and peas, peanuts, sesame seeds and fried garlic, dressed with fish sauce and lime.
- Is it spelled lahpet or laphet?
- Both, along with laphet thoke and simply tea leaf salad. They are transliterations of the same Burmese name; lahpet is the fermented tea leaf itself and thoke means salad.
- Where do I buy fermented tea leaves?
- Pre-packaged lahpet is sold at most Asian grocery stores and online. It is the one ingredient with no real substitute - the fermented, slightly bitter leaf is what the dish is built around.
- Can I make it vegetarian?
- Fish sauce is the only non-vegetarian ingredient. Soy sauce in the same quantity keeps the salt and savoury depth, though the flavour shifts slightly.
- Why serve it immediately?
- The fried beans, peas, peanuts and garlic are the whole texture of the dish, and they soften once the dressing is on. It is traditionally mixed at the table for exactly this reason.
- How long does it take?
- About 25 minutes, and almost all of that is preparation - there is no cooking beyond toasting and frying the crunchy elements.