설명
도로 와트는 에티오피아에서 가장 유명하고 사랑받는 요리 중 하나입니다. 풍부하고 매콤하며 놀랍도록 맛있는 천천히 끓인 닭고기 스튜입니다. 진한 붉은색과 복합적인 맛은 에티오피아의 특징적인 향신료 혼합물인 "베르베레"와 많은 양의 천천히 익힌 양파에서 나옵니다. 전통적으로 스펀지 같은 납작빵인 "인제라"와 함께 제공되는 이 요리는 에티오피아 요리의 진정한 축제입니다.
역사의 맛
도로 와트는 에티오피아 요리의 초석이며, 종종 휴일과 특별한 날에 제공됩니다. 양파가 거의 페이스트처럼 녹을 때까지 천천히 익히는 것은 많은 에티오피아 스튜("와트")의 핵심 기술입니다. 12가지가 넘는 향신료를 포함할 수 있는 베르베레 향신료 혼합물은 요리에 특유의 풍미와 매운맛을 더합니다. 삶은 달걀을 넣는 것은 이 요리의 전통적이고 상징적인 부분입니다.
준비 시간
20 minutes
조리 시간
1 hour 30 minutes
총 시간
1 hour 50 minutes
재료 및 영양
550 kcal
칼로리
45 g
단백질
35 g
지방
15 g
탄수화물
4 g
섬유질
8 g
설탕
600 mg
나트륨
새로운 기능: 영양 계산기를 소개하게 되어 기쁩니다! 이 값들은 자동 계산되므로 추정치로 간주해 주십시오. 특정 식단 요구 사항의 경우, 전문가와 상담하는 것을 항상 권장합니다.
장비
조리법
7단계 중 0단계 완료
리뷰 및 사진
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Common questions
- Is it spelled doro wat or doro wot?
- Both are correct. They are two transliterations of the same Amharic name for this Ethiopian chicken stew, and you will also see it written as doro wet or simply as chicken wat.
- Why are the onions cooked dry, with no oil?
- The first step cooks finely chopped onions in a dry pot over low heat for 15 to 20 minutes so they release their moisture and collapse to a soft base. Adding fat too early would fry them instead, and the stew relies on that onion base for its body.
- What is berbere?
- Berbere is the Ethiopian spice blend the dish is built on - chili-led, with warm spices behind it. It is added after the onions are golden and cooked briefly until fragrant.
- Can I use oil instead of niter kibbeh?
- Yes. Niter kibbeh is spiced clarified butter and gives the most authentic flavour, but the recipe works with vegetable oil in the same quantity.
- Why are hard-boiled eggs added?
- Peeled hard-boiled eggs are traditional in doro wat. They go in for the last 10 minutes of simmering so they warm through and take on the colour and flavour of the sauce without overcooking.
- What do you serve with doro wat?
- Injera, the Ethiopian sourdough flatbread, which doubles as the utensil. The stew is served hot.
- How long does it take?
- About 1 hour 50 minutes in total: 20 minutes of preparation, then a covered simmer of 1 to 1.5 hours until the chicken is very tender.