Description
Le Doro Wat est l'un des plats les plus célèbres et appréciés d'Éthiopie. C'est un ragoût de poulet mijoté riche, épicé et incroyablement savoureux. Sa couleur rouge foncé et sa saveur complexe proviennent du "berbere", un mélange d'épices éthiopien caractéristique, et d'une grande quantité d'oignons cuits lentement. Traditionnellement servi avec de l'"injera", un pain plat spongieux, ce plat est une véritable célébration de la cuisine éthiopienne.
Un goût d'histoire
Le Doro Wat est une pierre angulaire de la cuisine éthiopienne, souvent servi lors des fêtes et des occasions spéciales. La cuisson lente des oignons jusqu'à ce qu'ils se dissolvent presque en une pâte est une technique clé dans de nombreux ragoûts éthiopiens ("wats"). Le mélange d'épices berbere, qui peut contenir plus d'une douzaine d'épices différentes, donne au plat sa saveur et son piquant caractéristiques. L'inclusion d'œufs durs est une partie traditionnelle et emblématique du plat.
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
1 hour 30 minutes
Temps total
1 hour 50 minutes
Ingrédients et nutrition
550 kcal
Calories
45 g
Protéines
35 g
Matières grasses
15 g
Glucides
4 g
Fibres
8 g
Sucre
600 mg
Sodium
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Équipement
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- Grande marmite
Instructions
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