Äthiopisches Doro Wat
Veröffentlicht von The Recipe Nest
Beschreibung
Doro Wat ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte Äthiopiens. Es ist ein reichhaltiger, würziger und unglaublich aromatischer, langsam gegarter Hähncheneintopf. Seine tiefrote Farbe und sein komplexes Aroma stammen von "Berbere", einer charakteristischen äthiopischen Gewürzmischung, und einer großen Menge langsam gegarter Zwiebeln. Traditionell mit "Injera", einem schwammigen Fladenbrot, serviert, ist dieses Gericht ein wahres Fest der äthiopischen Küche.
Ein Geschmack der Geschichte
Doro Wat ist ein Eckpfeiler der äthiopischen Küche und wird oft an Feiertagen und zu besonderen Anlässen serviert. Das langsame Garen der Zwiebeln, bis sie sich fast zu einer Paste auflösen, ist eine Schlüsseltechnik in vielen äthiopischen Eintöpfen ("Wats"). Die Berbere-Gewürzmischung, die über ein Dutzend verschiedene Gewürze enthalten kann, verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack und seine Schärfe. Die Zugabe von hartgekochten Eiern ist ein traditioneller und ikonischer Bestandteil des Gerichts.
Zubereitungszeit
20 minutes
Kochzeit
1 hour 30 minutes
Gesamtzeit
1 hour 50 minutes
Zutaten & Nährwerte
550 kcal
Kalorien
45 g
Protein
35 g
Fett
15 g
Kohlenhydrate
4 g
Ballaststoffe
8 g
Zucker
600 mg
Natrium
Neue Funktion: Wir freuen uns, Ihnen unseren Nährwertrechner vorstellen zu dürfen! Bitte behandeln Sie diese Werte als Schätzung, da sie automatisch berechnet werden. Für spezifische Ernährungsbedürfnisse wird immer die Konsultation eines Fachmanns empfohlen.
Ausrüstung
Einige Ausrüstungslinks sind Affiliate-Links. The Recipe Nest kann eine Provision verdienen, ohne zusätzliche Kosten für Sie.
- Großer Topf
Anleitung
0 von 7 Schritten abgeschlossen
Bewertungen & Fotos
Anmelden um eine Bewertung abzugeben und Ihre Erfahrung zu teilen!
Common questions
- Is it spelled doro wat or doro wot?
- Both are correct. They are two transliterations of the same Amharic name for this Ethiopian chicken stew, and you will also see it written as doro wet or simply as chicken wat.
- Why are the onions cooked dry, with no oil?
- The first step cooks finely chopped onions in a dry pot over low heat for 15 to 20 minutes so they release their moisture and collapse to a soft base. Adding fat too early would fry them instead, and the stew relies on that onion base for its body.
- What is berbere?
- Berbere is the Ethiopian spice blend the dish is built on - chili-led, with warm spices behind it. It is added after the onions are golden and cooked briefly until fragrant.
- Can I use oil instead of niter kibbeh?
- Yes. Niter kibbeh is spiced clarified butter and gives the most authentic flavour, but the recipe works with vegetable oil in the same quantity.
- Why are hard-boiled eggs added?
- Peeled hard-boiled eggs are traditional in doro wat. They go in for the last 10 minutes of simmering so they warm through and take on the colour and flavour of the sauce without overcooking.
- What do you serve with doro wat?
- Injera, the Ethiopian sourdough flatbread, which doubles as the utensil. The stew is served hot.
- How long does it take?
- About 1 hour 50 minutes in total: 20 minutes of preparation, then a covered simmer of 1 to 1.5 hours until the chicken is very tender.