सेविचे

सेविचे लैटिन अमेरिका का एक लोकप्रिय व्यंजन है, खासकर पेरू के तटीय क्षेत्रों में। इसमें ताज़ी कच्ची मछली को एक जीवंत खट्टे मैरीनेड, आमतौर पर नींबू के रस में संसाधित किया जाता है। खट्टेपन में मौजूद एसिड मछली को "पका" देता है, जिससे वह अपारदर्शी और सख्त हो जाती है। फिर मछली को लाल प्याज, धनिया पत्ती और मसालेदार मिर्च जैसे ताज़े सामग्री के साथ उछाला जाता है। यह एक अद्भुत ताज़गी देने वाला, हल्का और स्वस्थ व्यंजन है, जो गर्मी के दिनों में स्टार्टर के रूप में उत्तम है।