描述
普罗旺斯炖菜是法国普罗旺斯地区的一道经典蔬菜炖菜。它是对夏季蔬菜的完美颂歌，以番茄、西葫芦、茄子、甜椒和洋葱为特色，所有食材都用大蒜和香草慢炖而成。虽然可以作为配菜，但它浓郁可口，足以成为主菜，特别是搭配一些酥皮面包。这个食谱的特点是将蔬菜分开烹饪，以保留它们各自的质地和风味，最后再将它们混合。
历史的味道
“Ratatouille”这个名字来源于奥克语单词“ratatolha”，意为“搅拌”。这道菜起源于18世纪尼斯周边地区，当时是贫穷农民用新鲜夏季蔬菜制作的一道简单质朴的炖菜。现代版本以及其作为一道更精致菜肴的呈现方式，由茱莉亚·查尔德等厨师推广开来。
准备时间
30 minutes
烹饪时间
1 hour
总时长
1 hour 30 minutes
食材与营养
200 kcal
卡路里
5 g
蛋白质
14 g
脂肪
20 g
碳水化合物
8 g
膳食纤维
12 g
糖
400 mg
钠
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