Descrizione
La Ratatouille è un classico stufato di verdure della regione della Provenza in Francia. È una bellissima celebrazione delle verdure estive, con pomodori, zucchine, melanzane, peperoni e cipolle, tutti cotti lentamente con aglio ed erbe aromatiche. Sebbene possa essere servita come contorno, è abbastanza sostanziosa e saporita da essere un piatto principale, specialmente con del pane croccante. Questa ricetta prevede la cottura separata delle verdure per preservarne la consistenza e il sapore individuali prima di unirle alla fine.
Un Gusto di Storia
Il nome "Ratatouille" deriva dalla parola occitana "ratatolha", che significa mescolare. Il piatto ebbe origine nella zona intorno a Nizza nel XVIII secolo come un semplice stufato rustico preparato da contadini poveri con verdure fresche estive. La versione moderna, e la sua presentazione come piatto più raffinato, fu resa popolare da chef come Julia Child.
Tempo di Preparazione
30 minutes
Tempo di Cottura
1 hour
Tempo Totale
1 hour 30 minutes
Ingredienti & Nutrizione
200 kcal
Calorie
5 g
Proteine
14 g
Grassi
20 g
Carboidrati
8 g
Fibre
12 g
Zucchero
400 mg
Sodio
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Istruzioni
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