説明
フェセンジャンは、甘み、酸味、旨味のユニークな風味が特徴の、クラシックで愛されているペルシャのシチューです。すり潰したクルミとザクロの糖蜜を贅沢なベースに使い、とろりとした濃厚で深い色のソースを作り出します。伝統的には鶏肉や鴨肉を使い、ソースの中でとろけるほど柔らかくなるまで煮込みます。特別な日のために用意されることが多く、ペルシャの風味を存分に味わえる一品です。
歴史の味
フェセンジャンは、ササン朝時代に遡るペルシャ料理の古代のルーツを持っています。クルミと鶏肉を組み合わせた料理の証拠は古代の文献にも見られます。これはお祝いの料理で、結婚式や冬至の祭典であるヤルダーの夜によく出されます。ザクロの糖蜜の甘酸っぱさとクルミの濃厚さのバランスが、伝統的なペルシャ料理の特徴です。
準備時間
20 minutes
調理時間
1 hour 30 minutes
合計時間
1 hour 50 minutes
材料と栄養
650 kcal
カロリー
40 g
タンパク質
45 g
脂質
25 g
炭水化物
5 g
食物繊維
15 g
糖質
500 mg
ナトリウム
新機能：栄養計算ツールを導入することになり、大変嬉しく思います！これらの値は自動計算されるため、目安としてご活用ください。特定の食事制限については、専門家への相談を常におすすめします。
