Bistecca Ribeye Succosa
Pubblicato da RecipeNest
Descrizione
Impara l'arte di cucinare la bistecca ribeye perfetta. Questa ricetta utilizza una padella in ghisa e una tecnica di irrorazione con burro per creare a casa un risultato da steakhouse, con una crosta di colore marrone intenso e un interno succoso e tenero. Servita con un semplice contorno di aglio arrostito e timo, è un pasto per un'occasione speciale.
Un Gusto di Storia
Il taglio ribeye proviene dalla parte superiore della gabbia toracica della mucca ed è noto per la sua ricca marmorizzazione, che lo rende incredibilmente saporito e tenero. La tecnica della rosolatura in padella e dell'irrorazione con burro è un classico metodo francese per cucinare le bistecche, assicurando che la carne rimanga umida mentre sviluppa una bella crosta.
Tempo di Preparazione
5 minutes
Tempo di Cottura
15 minutes
Tempo Totale
25 minutes
Ingredienti & Nutrizione
800 kcal
Calorie
50 g
Proteine
65 g
Grassi
2 g
Carboidrati
0 g
Fibre
0 g
Zucchero
700 mg
Sodio
Nuova Funzione: Siamo entusiasti di presentare il nostro calcolatore nutrizionale! Si prega di considerare questi valori come una stima, poiché sono calcolati automaticamente. Per esigenze dietetiche specifiche, è sempre consigliabile consultare un professionista.
Attrezzatura
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- Padella
Istruzioni
0 di 6 passaggi completati
Recensioni & Foto
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Common questions
- How long do you cook a 1.5-inch ribeye?
- Sear 2 to 3 minutes per side in a smoking-hot skillet to build a crust, then drop to medium heat and baste with butter for a minute or two. Total cook time is about 15 minutes, but go by internal temperature rather than the clock.
- What internal temperature should a ribeye reach?
- 130°F (54°C) for medium-rare. Pull it a few degrees early - the temperature keeps climbing while it rests. A digital thermometer is the only reliable way to judge this.
- Do I need a cast-iron skillet?
- Cast iron is ideal because it holds heat when the cold steak hits it, but any heavy, well-preheated skillet will work. The pan needs to be smoking hot before the steak goes in.
- Why sear in oil and finish in butter?
- Canola oil takes the high heat of the sear without burning. The butter goes in afterwards, once the heat is reduced, along with smashed garlic and thyme - tilt the pan and spoon the foaming butter over the steak to carry that flavour across the surface.
- Why do I need to rest the steak?
- Rest it for 10 minutes before slicing. Cutting straight away lets the juices run out onto the board instead of staying in the meat.
- How many does this serve?
- One 1.5-inch ribeye serves two, sliced against the grain.