Saftiges Ribeye-Steak
Veröffentlicht von The Recipe Nest
Beschreibung
Meistern Sie die Kunst, das perfekte Ribeye-Steak zuzubereiten. Dieses Rezept verwendet eine gusseiserne Pfanne und eine Butter-Basting-Technik, um zu Hause ein Ergebnis in Steakhaus-Qualität zu erzielen, mit einer tiefbraunen Kruste und einem saftigen, zarten Inneren. Serviert mit einer einfachen Beilage aus geröstetem Knoblauch und Thymian ist dies ein Essen für einen besonderen Anlass.
Ein Geschmack der Geschichte
Der Ribeye-Schnitt stammt aus dem oberen Rippenbereich der Kuh und ist bekannt für seine reichhaltige Marmorierung, die ihn unglaublich geschmackvoll und zart macht. Die Technik des Anbratens in der Pfanne und des Butter-Bastings ist eine klassische französische Methode zum Garen von Steaks, die sicherstellt, dass das Fleisch saftig bleibt, während sich eine schöne Kruste bildet.
Zubereitungszeit
5 minutes
Kochzeit
15 minutes
Gesamtzeit
25 minutes
Zutaten & Nährwerte
800 kcal
Kalorien
50 g
Protein
65 g
Fett
2 g
Kohlenhydrate
0 g
Ballaststoffe
0 g
Zucker
700 mg
Natrium
Neue Funktion: Wir freuen uns, Ihnen unseren Nährwertrechner vorstellen zu dürfen! Bitte behandeln Sie diese Werte als Schätzung, da sie automatisch berechnet werden. Für spezifische Ernährungsbedürfnisse wird immer die Konsultation eines Fachmanns empfohlen.
Ausrüstung
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- Pfanne
Anleitung
0 von 6 Schritten abgeschlossen
Bewertungen & Fotos
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Common questions
- How long do you cook a 1.5-inch ribeye?
- Sear 2 to 3 minutes per side in a smoking-hot skillet to build a crust, then drop to medium heat and baste with butter for a minute or two. Total cook time is about 15 minutes, but go by internal temperature rather than the clock.
- What internal temperature should a ribeye reach?
- 130°F (54°C) for medium-rare. Pull it a few degrees early - the temperature keeps climbing while it rests. A digital thermometer is the only reliable way to judge this.
- Do I need a cast-iron skillet?
- Cast iron is ideal because it holds heat when the cold steak hits it, but any heavy, well-preheated skillet will work. The pan needs to be smoking hot before the steak goes in.
- Why sear in oil and finish in butter?
- Canola oil takes the high heat of the sear without burning. The butter goes in afterwards, once the heat is reduced, along with smashed garlic and thyme - tilt the pan and spoon the foaming butter over the steak to carry that flavour across the surface.
- Why do I need to rest the steak?
- Rest it for 10 minutes before slicing. Cutting straight away lets the juices run out onto the board instead of staying in the meat.
- How many does this serve?
- One 1.5-inch ribeye serves two, sliced against the grain.