Bistec Jugoso de Ribeye
Publicado por RecipeNest
Descripción
Domina el arte de cocinar el bistec ribeye perfecto. Esta receta utiliza una sartén de hierro fundido y una técnica de rociado con mantequilla para crear un resultado con calidad de asador en casa, con una corteza dorada intensa y un interior jugoso y tierno. Servido con un acompañamiento sencillo de ajo y tomillo asados, esta es una comida para una ocasión especial.
Un Sabor de Historia
El corte ribeye proviene de la parte superior de la caja torácica de la vaca y es conocido por su abundante marmoleado, lo que lo hace increíblemente sabroso y tierno. La técnica de sellar a la sartén y rociar con mantequilla es un método francés clásico para cocinar bistecs, asegurando que la carne se mantenga húmeda mientras desarrolla una hermosa costra.
Tiempo de Preparación
5 minutes
Tiempo de Cocción
15 minutes
Tiempo Total
25 minutes
Ingredientes y Nutrición
800 kcal
Calorías
50 g
Proteínas
65 g
Grasa
2 g
Carbohidratos
0 g
Fibra
0 g
Azúcar
700 mg
Sodio
Nueva Característica: ¡Estamos emocionados de presentar nuestra calculadora de nutrición! Por favor, considera estos valores como una estimación, ya que son auto-calculados. Para necesidades dietéticas específicas, siempre se recomienda consultar a un profesional.
Equipo
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- Sartén
Instrucciones
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Reseñas y Fotos
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Common questions
- How long do you cook a 1.5-inch ribeye?
- Sear 2 to 3 minutes per side in a smoking-hot skillet to build a crust, then drop to medium heat and baste with butter for a minute or two. Total cook time is about 15 minutes, but go by internal temperature rather than the clock.
- What internal temperature should a ribeye reach?
- 130°F (54°C) for medium-rare. Pull it a few degrees early - the temperature keeps climbing while it rests. A digital thermometer is the only reliable way to judge this.
- Do I need a cast-iron skillet?
- Cast iron is ideal because it holds heat when the cold steak hits it, but any heavy, well-preheated skillet will work. The pan needs to be smoking hot before the steak goes in.
- Why sear in oil and finish in butter?
- Canola oil takes the high heat of the sear without burning. The butter goes in afterwards, once the heat is reduced, along with smashed garlic and thyme - tilt the pan and spoon the foaming butter over the steak to carry that flavour across the surface.
- Why do I need to rest the steak?
- Rest it for 10 minutes before slicing. Cutting straight away lets the juices run out onto the board instead of staying in the meat.
- How many does this serve?
- One 1.5-inch ribeye serves two, sliced against the grain.