Okroschka

Okroschka ist eine traditionelle russische kalte Suppe, die das perfekte Gegenmittel gegen einen heißen Sommertag ist. Es ist eine einzigartige und erfrischende Mischung aus fein gewürfelten rohen Gemüsesorten wie Gurken und Radieschen, gekochten Kartoffeln und Eiern sowie einem herzhaften Fleisch wie Schinken oder Wurst. Die Zutaten werden dann in eine würzige, fermentierte flüssige Basis getaucht. Die traditionellste Basis ist Kwass, ein fermentiertes Brotgetränk, aber Kefir oder Buttermilch sind auch beliebte Optionen. Die Suppe wird gekühlt serviert und oft mit einem Klecks Sauerrahm und etwas frischem Dill garniert. Die Kombination aus knackigem Gemüse, sättigenden Kartoffeln und Fleisch sowie der würzigen, prickelnden Basis ergibt eine wirklich einzigartige und köstliche Suppe.