Description
Le Canard laqué est l'un des plats les plus célèbres originaires de Pékin, en Chine. Il est réputé pour sa peau incroyablement fine et croustillante, avec très peu de viande. La préparation de ce plat prend plusieurs jours et implique de faire sécher le canard à l'air libre pour séparer la peau de la graisse, ce qui donne une peau parfaitement croustillante une fois rôti. Bien qu'un véritable Canard laqué soit une préparation complexe de restaurant, cette recette simplifiée vous offre un aperçu de l'expérience. Le canard est traditionnellement découpé et servi avec de fines crêpes, des oignons verts et de la sauce hoisin.
Un goût d'histoire
Le canard rôti est un plat de base de la cuisine chinoise depuis les dynasties du Sud et du Nord. La préparation spécifique du Canard laqué, appréciée pour sa peau croustillante, a été entièrement développée pendant la dynastie Ming et est devenue l'un des plats principaux des menus de la cour impériale. Il est depuis devenu un symbole national de la Chine et est servi dans des restaurants spécialisés du monde entier.
Temps de préparation
1 hour
Temps de cuisson
1 hour 30 minutes
Temps total
24 hours
Ingrédients et nutrition
700 kcal
Calories
40 g
Protéines
55 g
Matières grasses
15 g
Glucides
1 g
Fibres
12 g
Sucre
600 mg
Sodium
Nouvelle fonctionnalité : Nous sommes ravis de présenter notre calculateur nutritionnel ! Veuillez considérer ces valeurs comme une estimation, car elles sont auto-calculées. Pour des besoins alimentaires spécifiques, il est toujours recommandé de consulter un professionnel.
Équipement
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- Plat à rôtir
Instructions
0 des 6 étapes terminées
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