Satsivi
Veröffentlicht von The Recipe Nest
Beschreibung
Satsivi ist ein festliches Gericht aus Georgien, das oft während der Winterferien serviert wird. Es besteht aus Truthahn oder Hähnchen in einer reichhaltigen, cremigen und aromatischen Walnusssauce. Die Sauce ist der Star des Gerichts, gewürzt mit einer einzigartigen Mischung georgischer Gewürze wie blauem Bockshornklee und Koriander. Kalt serviert, ist es ein wahrhaft einzigartiges und köstliches Gericht, das die Aromen des Kaukasus präsentiert.
Ein Geschmack der Geschichte
Satsivi ist ein Eckpfeiler der georgischen Küche und wird seit Jahrhunderten zubereitet. Die Walnusssauce „Bazhe“ ist ein grundlegender Bestandteil der georgischen Küche und wird in vielen Gerichten verwendet. Satsivi wird traditionell bei der „Supra“, einem georgischen Festmahl, insbesondere zu Weihnachten und Neujahr, serviert.
Zubereitungszeit
30 minutes
Kochzeit
1 hour 30 minutes
Gesamtzeit
2 hours
Zutaten & Nährwerte
600 kcal
Kalorien
45 g
Protein
45 g
Fett
10 g
Kohlenhydrate
5 g
Ballaststoffe
4 g
Zucker
400 mg
Natrium
Neue Funktion: Wir freuen uns, Ihnen unseren Nährwertrechner vorstellen zu dürfen! Bitte behandeln Sie diese Werte als Schätzung, da sie automatisch berechnet werden. Für spezifische Ernährungsbedürfnisse wird immer die Konsultation eines Fachmanns empfohlen.
Ausrüstung
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- Großer Topf
- Küchenmaschine
Anleitung
0 von 6 Schritten abgeschlossen
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Common questions
- What is satsivi?
- A Georgian dish of poultry in a thick walnut sauce, spiced with coriander, blue fenugreek and marigold, and served cold. The name refers to the sauce, which is also used with fish and vegetables.
- Why is satsivi served cold?
- It is meant to be. The dish is cooled completely and refrigerated before serving - the sauce thickens as it chills and the walnut and spice flavours settle and deepen.
- Turkey or chicken?
- Either. The recipe calls for 3 lbs (1.4kg) of poultry, boiled until fully cooked and cut into serving pieces. Turkey is the more traditional choice for a Georgian holiday table.
- Where do I find blue fenugreek and marigold petals?
- Both are sold by Georgian and Eastern European grocers and online, often labelled utskho suneli (blue fenugreek) and imeretian saffron (dried marigold). They are what makes the sauce taste Georgian rather than simply nutty.
- How do I get the sauce smooth?
- Grind the walnuts with the garlic in a food processor until they form a paste, then whisk the reserved poultry broth in gradually - about 4 cups - rather than all at once. Simmer for 10 minutes to bring it together.
- Can I make it ahead?
- Yes, and you should. The dish needs to cool and chill before serving anyway, so making it a day ahead fits the recipe rather than compromising it.