Description
Un tajine est un ragoût nord-africain nommé d'après le pot en terre cuite conique dans lequel il est cuit. Ce tajine d'agneau aux abricots est un plat marocain classique qui équilibre parfaitement les saveurs sucrées et salées. Des morceaux d'agneau tendres sont mijotés avec des oignons, des épices parfumées comme la cannelle et le gingembre, et des abricots secs doux, créant un ragoût riche et aromatique. Le processus de cuisson lente rend l'agneau incroyablement tendre. Servi avec du couscous, c'est un repas merveilleusement exotique et réconfortant.
Un goût d'histoire
Le pot à tajine et la méthode de cuisson lente des ragoûts font partie de la cuisine berbère en Afrique du Nord depuis des siècles. La combinaison de la viande avec des fruits et des épices douces est une caractéristique de la cuisine marocaine, montrant l'influence des traditions culinaires arabes et persanes. Ce profil de saveur sucrée et salée est une signature de la cuisine du pays.
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
2 hours
Temps total
2 hours 20 minutes
Ingrédients et nutrition
550 kcal
Calories
45 g
Protéines
25 g
Matières grasses
35 g
Glucides
6 g
Fibres
25 g
Sucre
500 mg
Sodium
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Équipement
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- Faitout en fonte
Instructions
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