描述
河粉（发音为“fuh”）是越南的国菜，一种香气浓郁、风味十足的面条汤，深受全球喜爱。河粉的核心和灵魂在于它的汤底，用牛骨、烤焦的香料（如洋葱和姜）以及肉桂、八角和丁香等多种香料小火慢炖数小时制成。本食谱将指导您从零开始制作这种复杂的汤底。这道汤搭配嫩滑的河粉和薄切生牛肉片，生牛肉片会在滚烫的汤中瞬间烫熟。旁边还会配上一盘新鲜配料——豆芽、泰国罗勒、青柠角和墨西哥辣椒——让每个人都能根据自己的口味定制自己的河粉。这是一种真正的烹饪体验。
历史的味道
河粉被认为起源于20世纪初的越南北部。它的发展受到了中国面条汤和法国菜（特别是法国的法式炖牛肉pot-au-feu，其中涉及用牛骨熬制清汤）的影响。1954年越南分裂后，难民将河粉带到南方，在那里它演变出了更多的配料和更甜的风味。后来，随着越南侨民的散布，它传播到世界各地。
准备时间
30 minutes
烹饪时间
4 hours
总时长
4 hours 30 minutes
食材与营养
600 kcal
卡路里
50 g
蛋白质
25 g
脂肪
45 g
碳水化合物
3 g
膳食纤维
4 g
糖
1200 mg
钠
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