Бабенда
Опубликовано RecipeNest
Описание
Бабенда - это традиционное блюдо в одной кастрюле из Буркина-Фасо, Западная Африка. Это сытная и питательная каша, приготовленная из ферментированных бобов рожкового дерева (давадава), сушеной или копченой рыбы и листовой зелени, такой как шпинат или амарант. Это основное блюдо, которое демонстрирует богатые, умами-вкусы западноафриканской кухни.
Вкус истории
Бабенда - это основное блюдо народа моси, крупнейшей этнической группы в Буркина-Фасо. Это блюдо, рожденное необходимостью и изобретательностью, использующее легкодоступные и консервируемые ингредиенты, такие как сушеная рыба и ферментированные бобы. Оно представляет собой типичное, питательное блюдо в одной кастрюле, которое кормило семьи на протяжении поколений.
Время подготовки
20 minutes
Время приготовления
40 minutes
Общее время
1 hour
Ингредиенты и пищевая ценность
350 kcal
Калории
25 g
Белок
8 g
Жир
45 g
Углеводы
10 g
Клетчатка
3 g
Сахар
500 mg
Натрий
Новая функция: Мы рады представить наш калькулятор питания! Пожалуйста, относитесь к этим значениям как к оценке, так как они рассчитываются автоматически. Для особых диетических потребностей всегда рекомендуется консультация специалиста.
Оборудование
Некоторые ссылки на оборудование являются партнерскими. RecipeNest может получать комиссию без дополнительных затрат для вас.
- Большая кастрюля
Инструкции
Выполнено 0 из 5 шагов
Отзывы и фото
Войти чтобы оставить отзыв и поделиться своим опытом!
Common questions
- What is babenda?
- A traditional one-pot dish from Burkina Faso: a millet or sorghum porridge cooked with fermented locust beans, dried or smoked fish and leafy greens. It is a staple of Mossi home cooking.
- What are fermented locust beans?
- Known as dawadawa across West Africa, they are locust beans fermented into a dark, pungent seasoning. They carry most of the savoury depth in this dish, so they are worth seeking out at an African grocer.
- Which greens should I use?
- Spinach or amaranth. They go in near the end and cook for 10 to 15 minutes, until wilted and tender.
- Can I make babenda without fish?
- Yes. Leave out the dried fish and the fermented locust beans still carry the savoury base, though the result is lighter than the traditional version.
- How long does it take?
- About an hour: 20 minutes to soak and flake the fish and prepare the vegetables, then 40 minutes of simmering.