बबेंडा

नई सुविधा: हमें अपने पोषण कैलकुलेटर को पेश करते हुए खुशी हो रही है! कृपया इन मूल्यों को एक अनुमान के रूप में मानें, क्योंकि वे स्वचालित रूप से गणना किए जाते हैं। विशिष्ट आहार संबंधी आवश्यकताओं के लिए, हमेशा एक पेशेवर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

• 1 cup बाजरा या ज्वार का आटा
• 2 tbsp किण्वित टिड्डी बीन्स (दावादवा)
• 0.5 lb/ 225 g सूखी या स्मोक्ड मछली
• 1 lb/ 454 g पालक या चौलाई के पत्ते
• 1 , chopped प्याज
• 1 , minced मिर्च
• to taste नमक

What is babenda?

A traditional one-pot dish from Burkina Faso: a millet or sorghum porridge cooked with fermented locust beans, dried or smoked fish and leafy greens. It is a staple of Mossi home cooking.

What are fermented locust beans?

Known as dawadawa across West Africa, they are locust beans fermented into a dark, pungent seasoning. They carry most of the savoury depth in this dish, so they are worth seeking out at an African grocer.

Which greens should I use?

Spinach or amaranth. They go in near the end and cook for 10 to 15 minutes, until wilted and tender.

Can I make babenda without fish?

Yes. Leave out the dried fish and the fermented locust beans still carry the savoury base, though the result is lighter than the traditional version.

How long does it take?

About an hour: 20 minutes to soak and flake the fish and prepare the vegetables, then 40 minutes of simmering.