ハンガリー風グーラッシュ

ハンガリー風グーラッシュは、ハンガリー料理を象徴する、心温まる素朴なシチューです。柔らかい牛肉の塊と野菜を、パプリカでたっぷりと味付けした濃厚なスープで煮込んだ、心安らぐ一品料理です。たっぷりの甘いハンガリー産パプリカが、グーラッシュ特有の深い赤色と、甘くほんのりスモーキーで、辛すぎない風味を与えます。キャラウェイシードが、伝統的な土のような香りをさらに加えます。寒い日にぴったりの、体を温める料理です。シチューと思われがちですが、より伝統的なグーラッシュは、実際にはスープのように少し薄めです。このレシピは、その中間を行くものです。卵麺や、どっしりとした素朴なパンと一緒に召し上がると、心ゆくまで満足できる一品です。