Goulash Húngaro

El Goulash Húngaro es un estofado sustancioso y rústico, un verdadero ícono de la cocina húngara. Es una comida reconfortante, de una sola olla, que presenta trozos tiernos de carne de res y verduras, todo cocido a fuego lento en un caldo rico y abundantemente sazonado con pimentón. La generosa cantidad de pimentón dulce húngaro le da al goulash su característico color rojo intenso y un sabor dulce, ligeramente ahumado, que no es excesivamente picante. Las semillas de alcaravea añaden otra capa de aroma tradicional y terroso. Es un plato perfecto y reconfortante para un día frío. Aunque a menudo se le considera un estofado, un goulash más tradicional es en realidad un poco más ligero, como una sopa. Esta receta logra un equilibrio perfecto. Sírvelo con fideos de huevo o un pan rústico sustancioso para una comida verdaderamente satisfactoria.