グリッシーニ（イタリアのブレッドスティック）

グリッシーニは、イタリアのレストランや家庭で定番となっている、驚くほどサクサクとした鉛筆のように細いブレッドスティックです。トリノ発祥で、メインコースを待つ間に軽くつまんだり、生ハムやチーズの盛り合わせに添えたりするのにぴったりの前菜です。このレシピは驚くほど簡単で、午後のお楽しみとして最適です。生地作りはシンプルで、長くエレガントなスティックに伸ばすときに魔法が起こります。あっという間に焼き上がり、キッチンに心地よい香りが満ち溢れます。粗塩を軽く振ってクラシックな味にするもよし、ハーブ、チーズ、種などで creatively にアレンジするもよしです。柔らかいブレッドスティックとは異なり、グリッシーニは乾燥してカリカリしていることが特徴です。この食感を出す秘訣は、生地を非常に薄く伸ばし、濃い黄金色になるまで、そして全体が完全にサクサクになるまで焼くことです。残ったピザ生地を使い切る素晴らしい方法でもあります。ディナーパーティーにも十分エレガントでありながら、カジュアルなスナックとしても十分にシンプルです。このレシピは、酵母生地を非常に寛容で楽しい方法で扱うための素晴らしい入門編となります。