Grissini (italienische Brotstangen)
Veröffentlicht von The Recipe Nest
Beschreibung
Grissini sind wunderbar knusprige, bleistiftdünne Brotstangen, die in italienischen Restaurants und Haushalten ein Grundnahrungsmittel sind. Ursprünglich aus Turin stammend, sind sie die perfekte Vorspeise zum Knabbern, während Sie auf Ihr Hauptgericht warten, oder um sie zusammen mit einer Platte mit Wurstwaren und Käse zu servieren. Dieses Rezept ist überraschend einfach und ein unterhaltsames Projekt für einen Nachmittag. Der Teig ist unkompliziert, und die Magie geschieht, wenn Sie ihn zu langen, eleganten Stangen ausrollen. Sie backen schnell, füllen Ihre Küche mit einem herrlichen Aroma. Sie können sie klassisch mit nur einer Prise Meersalz halten oder kreativ mit Kräutern, Käse oder Samen werden. Im Gegensatz zu weicheren Brotstangen sollen Grissini trocken und knusprig sein. Der Schlüssel zu dieser Textur ist, den Teig sehr dünn auszurollen und sie zu backen, bis sie tief goldbraun und vollständig knusprig sind. Sie sind auch eine fantastische Möglichkeit, übrig gebliebenen Pizzateig zu verwenden. Sie sind elegant genug für eine Dinnerparty, aber einfach genug für einen legeren Snack. Dieses Rezept ist eine großartige Einführung in die Arbeit mit Hefeteigen auf eine sehr fehlerverzeihende und unterhaltsame Weise.
Ein Geschmack der Geschichte
Grissini wurden im 17. Jahrhundert in Turin, Italien, erfunden. Der Legende nach wurden sie für den jungen Herzog von Savoyen kreiert, der Schwierigkeiten hatte, normales Brot zu verdauen. Sein Arzt beauftragte einen örtlichen Bäcker, ein besser verdauliches Brot zu kreieren, und das Ergebnis waren diese dünnen, knusprigen Brotstangen. Sie wurden schnell in ganz Italien und darüber hinaus beliebt.
Zubereitungszeit
1 hour 30 minutes
Kochzeit
20 minutes
Gesamtzeit
1 hour 50 minutes
Zutaten & Nährwerte
95 kcal
Kalorien
2 g
Protein
3.5 g
Fett
15 g
Kohlenhydrate
0.5 g
Ballaststoffe
0.5 g
Zucker
100 mg
Natrium
Neue Funktion: Wir freuen uns, Ihnen unseren Nährwertrechner vorstellen zu dürfen! Bitte behandeln Sie diese Werte als Schätzung, da sie automatisch berechnet werden. Für spezifische Ernährungsbedürfnisse wird immer die Konsultation eines Fachmanns empfohlen.
Ausrüstung
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- Rührschüsseln
- Backblech
Anleitung
0 von 8 Schritten abgeschlossen
Bewertungen & Fotos
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Common questions
- What are grissini?
- Grissini are thin, crisp Italian breadsticks, snapped by hand and served alongside antipasti, cured meats and cheese. This recipe makes about 24 from a single batch of dough.
- Why did my breadsticks come out soft instead of crisp?
- They were taken out too early. Bake at 400°F (200°C) for 15 to 20 minutes, rotating the pan halfway, until they are deep golden and dry to the touch. If any still bend, return them to the oven for a few more minutes - they crisp further as they cool.
- Do I need a stand mixer?
- No. The dough is kneaded by hand for 5 to 7 minutes, until it is smooth, elastic and soft without being sticky.
- How thin should I roll the dough?
- Roll each half into a rectangle about 1/4 inch thick, then cut it into long, thin strips with a pizza cutter or a sharp knife. Thinner strips bake up crisper.
- How do I store grissini?
- Keep them in an airtight container at room temperature. If they soften after a few days, three or four minutes in a 350°F (175°C) oven brings the snap back.
- How can I flavour them?
- Work rosemary or thyme into the dough, or sprinkle Parmesan or sesame seeds over the strips before baking. For antipasti, wrap the cooled breadsticks in prosciutto.