フレンチオニオンスープ

フレンチオニオンスープは、理由あってビストロの定番です。シンプルな玉ねぎを実に素晴らしいものに変える、深く風味豊かで心温まるスープです。その魅力は、玉ねぎをじっくりキャラメリゼすることにあります。この工程には忍耐が必要ですが、信じられないほどの甘く豊かな風味が得られます。玉ねぎは濃厚なビーフブロスで煮込まれ、オーブン対応のボウルに注ぎ、カリカリに焼いたバゲットを乗せ、溶けた泡立つグリュイエールチーズで覆います。最後のブロイルで、たまらないほどチーズの効いた黄金色の皮が作られます。寒い日にぴったりのスープで、本当に印象的な前菜やメインコースになります。