Französische Zwiebelsuppe

Französische Zwiebelsuppe ist aus gutem Grund ein Bistro-Klassiker. Es ist eine tief würzige und wohltuende Suppe, die einfache Zwiebeln in etwas wirklich Außergewöhnliches verwandelt. Die Magie liegt in der langsamen Karamellisierung der Zwiebeln, ein Prozess, der Geduld erfordert, Sie aber mit einer unglaublichen Tiefe an süßem und reichhaltigem Geschmack belohnt. Die Zwiebeln werden in einer kräftigen Rinderbrühe geköchelt, dann in ofenfeste Schalen geschöpft, mit einer knusprigen Baguettescheibe belegt und mit geschmolzenem, sprudelndem Greyerzer Käse überbacken. Das abschließende Überbacken erzeugt eine käsige, goldbraune Kruste, die unwiderstehlich ist. Es ist eine perfekte Suppe für einen kalten Tag und eine wirklich beeindruckende Vorspeise oder ein Hauptgericht.