Descrizione
La ciabatta è un pane bianco italiano rustico, noto per la sua mollica ariosa e aperta e una crosta meravigliosamente gommosa. Il nome significa "pantofola" in italiano, riferendosi alla sua forma lunga e piatta. Questa ricetta utilizza una "biga", un tipo di pre-fermento che conferisce al pane un sapore più complesso e la sua caratteristica struttura bucherellata. Sebbene l'impasto sia molto idratato e possa essere difficile da maneggiare, il risultato è una pagnotta splendidamente rustica, perfetta per i panini, da intingere nell'olio d'oliva o da servire con zuppe e stufati.
Un Gusto di Storia
La ciabatta è un pane italiano relativamente moderno, creato nel 1982 da un fornaio di Verona, Italia, in risposta alla popolarità della baguette francese. L'obiettivo era creare un pane che potesse competere con la baguette per la preparazione di panini. La sua elevata idratazione e l'uso di un pre-fermento gli conferiscono una consistenza e un sapore unici che lo hanno reso popolare in tutto il mondo.
Tempo di Preparazione
12 hours
Tempo di Cottura
25 minutes
Tempo Totale
12 hours 25 minutes
Ingredienti & Nutrizione
150 kcal
Calorie
4 g
Proteine
1 g
Grassi
30 g
Carboidrati
1 g
Fibre
0 g
Zucchero
300 mg
Sodio
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Attrezzatura
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- Planetaria
- Pietra refrattaria o teglia da forno
Istruzioni
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