यॉर्कशायर पुडिंग

ब्रिटिश संडे रोस्ट का एक सच्चा आधार, यॉर्कशायर पुडिंग एक साधारण बैटर की एक जादुई रचना है। जब इसे सही तरीके से बनाया जाता है, तो यह ओवन में फूलकर एक शानदार डिश बनाता है जो बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और थोड़ा कस्टर्ड जैसा होता है, और गाढ़ी ग्रेवी सोखने के लिए एकदम सही होता है। इसका रहस्य अच्छी तरह से आराम किए हुए बैटर और बैटर डालने से पहले पैन में अत्यधिक गर्म वसा में छिपा है। हालांकि अक्सर रोस्टेड बीफ़ के साथ परोसा जाता है, ये नमकीन पुडिंग इतने पसंद किए जाते हैं कि इन्हें ग्रेवी के साथ पहले कोर्स के रूप में, या मीठे टॉपिंग के साथ डेज़र्ट के रूप में भी परोसा जा सकता है। यॉर्कशायर पुडिंग का नाटकीय रूप से फूलना गर्म तेल के कारण होता है जब ठंडा बैटर उस पर पड़ता है तो भाप का एक विस्फोट होता है। यही कारण है कि यह बिल्कुल महत्वपूर्ण है कि बैटर डालने से पहले आपकी मफिन टिन में वसा धुआं छोड़ता हुआ गर्म हो। बैटर को आराम देना एक और महत्वपूर्ण कदम है; यह आटे में स्टार्च के कणों को फूलने और ग्लूटेन को आराम देने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक हल्का, अधिक कोमल और लंबा पुडिंग बनता है। हालांकि रोस्ट से निकलने वाला बीफ़ ड्रिपिंग पारंपरिक और सबसे स्वादिष्ट वसा है जिसका उपयोग किया जा सकता है, एक तटस्थ वनस्पति तेल या लार्ड भी अच्छा काम करेगा।