Yorkshire Pudding

Ein wahrer Eckpfeiler des britischen Sonntagsbratens, Yorkshire Pudding ist eine magische Kreation aus einfachem Teig. Wenn er richtig gemacht wird, bläht er sich im Ofen zu einem spektakulären Gericht auf, das außen knusprig, innen weich und leicht cremig ist und perfekt zum Aufsaugen von reichhaltiger Bratensauce geeignet ist. Das Geheimnis liegt in einem gut ruhenden Teig und unglaublich heißem Fett in der Form, bevor der Teig hineinkommt. Obwohl oft zum Roastbeef serviert, sind diese herzhaften Puddings so beliebt, dass sie als Vorspeise mit Bratensauce oder sogar als Dessert mit einer süßen Auflage serviert werden können. Das dramatische Aufgehen eines Yorkshire Puddings ist das Ergebnis, dass das heiße Öl einen Dampfstoß erzeugt, wenn der kalte Teig darauf trifft. Deshalb ist es absolut entscheidend, dass das Fett in Ihrer Muffinform rauchend heiß ist, bevor Sie den Teig hineingießen. Das Ruhenlassen des Teigs ist ein weiterer wichtiger Schritt; es ermöglicht den Stärkekörnern im Mehl aufzuquellen und dem Gluten zu entspannen, was zu einem leichteren, zarteren und höheren Pudding führt. Während Bratfett vom Braten das traditionelle und geschmackvollste Fett ist, funktioniert auch ein neutrales Pflanzenöl oder Schweineschmalz gut.