Shokupan japonais (pain au lait)
Publié par The Recipe Nest
Description
Le Shokupan est un pain blanc merveilleusement doux, moelleux et légèrement sucré originaire du Japon. Sa texture emblématique, comme un oreiller, est obtenue grâce à l'utilisation d'un "tangzhong", une pâte de farine et d'eau cuite qui prégélatinise les amidons, permettant à la pâte de retenir plus d'humidité. Le résultat est un pain qui reste doux et frais pendant des jours. Il est parfait pour les sandwichs, les toasts ou simplement à déguster tel quel.
Un goût d'histoire
La méthode tangzhong est originaire de Chine mais a été popularisée au Japon par Yvonne Chen dans les années 1990. Le Shokupan lui-même est devenu un aliment de base au Japon après la Seconde Guerre mondiale, et sa forme carrée parfaite est emblématique, souvent vendue dans les boulangeries spécialisées.
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Temps total
2 hours 30 minutes
Ingrédients et nutrition
200 kcal
Calories
6 g
Protéines
5 g
Matières grasses
35 g
Glucides
1 g
Fibres
6 g
Sucre
200 mg
Sodium
Nouvelle fonctionnalité : Nous sommes ravis de présenter notre calculateur nutritionnel ! Veuillez considérer ces valeurs comme une estimation, car elles sont auto-calculées. Pour des besoins alimentaires spécifiques, il est toujours recommandé de consulter un professionnel.
For the Tangzhong:
For the Dough:
Équipement
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- Robot pâtissier
- Moule à pain
- Casserole
Instructions
0 des 8 étapes terminées
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