Kimchi Picante
Publicado por RecipeNest
Descrição
Kimchi é o coração e a alma da culinária coreana, um acompanhamento fermentado tradicional que é picante, azedo e incrivelmente saboroso. Esta receita é para um kimchi baechu clássico, feito com repolho chinês (napa). O processo envolve salgar o repolho para extrair a água, depois untá-lo com uma pasta saborosa feita de gochugaru (pó de pimenta coreana), molho de peixe, alho e gengibre. O kimchi é então deixado a fermentar à temperatura ambiente por alguns dias, desenvolvendo o seu sabor ácido característico e probióticos benéficos. Embora fazer kimchi do zero possa parecer intimidante, é um processo gratificante que resulta num condimento muito superior a qualquer coisa que se possa comprar numa loja. É um acompanhamento perfeito para quase qualquer refeição coreana.
Um Sabor da História
A história do kimchi remonta a milhares de anos na Coreia, onde a fermentação de vegetais era um método crucial para preservar alimentos para os longos e rigorosos invernos. As primeiras formas de kimchi não eram picantes e eram simplesmente vegetais salgados. A introdução de pimentas na Coreia por comerciantes portugueses no século XVII foi um momento revolucionário, levando ao desenvolvimento do kimchi picante e vermelho que é mais famoso hoje. É um pilar da cultura coreana e é reconhecido pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade.
Tempo de Preparo
30 minutes
Tempo de Cozedura
0 minutes
Tempo Total
2 hours 30 minutes
Ingredientes e Nutrição
40 kcal
Calorias
2 g
Proteína
0.5 g
Gordura
7 g
Carboidratos
2.5 g
Fibra
2 g
Açúcar
650 mg
Sódio
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Equipamento
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Instruções
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