タンフル

タンフルは、伝統的で象徴的な中国のストリートスナックで、近年世界中で人気を博しています。酸味のあるサンザシの実に代表される新鮮なフルーツを串に刺し、硬く透明で信じられないほどカリカリとした砂糖の殻でコーティングしたものです。ジューシーでわずかに酸味のあるフルーツと、砕けるようなパリパリとした甘いコーティングのコントラストが、タンフルを病みつきにする理由です。このレシピでは、人気があり美味しい代替品であるいちごとぶどうを使用します。成功の鍵は、砂糖シロップを完璧な「ハードクラック」段階にすることです。これにより、歯にくっつかない独特のカリカリ感が生まれます。作るのも食べるのも楽しい、見た目も美しい甘いおやつです。