Baguete

O pão francês por excelência, uma baguete perfeita é uma obra de arte. Possui uma crosta profundamente caramelizada e estaladiça que dá lugar a um interior aberto, arejado e mastigável. Feita com apenas quatro ingredientes simples - farinha, água, levedura e sal - a sua perfeição reside inteiramente na técnica. Esta receita guia-o através do processo de desenvolvimento de uma massa forte e elástica e da sua modelagem no icónico pão longo e fino. O segredo para aquela crosta de estilo profissional é criar um ambiente com vapor no seu forno. É um cozinhado gratificante, perfeito para sanduíches, para servir com queijo, ou simplesmente para arrancar um pedaço e saborear com boa manteiga. O calor elevado do forno combinado com o vapor permite que a crosta se expanda totalmente antes de assentar, criando aquela clássica "orelha" nos cortes e um miolo leve e aberto. Embora exija algum tempo para crescer e levedar, o tempo ativo de trabalho manual é relativamente curto. A satisfação de ouvir o estalar de uma baguete recém-assada a arrefecer na bancada é uma das grandes alegrias da panificação. Esta receita dar-lhe-á a confiança para preparar este pão clássico em casa.