フォカッチャパン

焼きたてのフォカッチャの香りがキッチンに漂うのは、何とも言えない素晴らしいものです。外は黄金色、中はふんわりとしていて、素朴でありながら上品な印象を与えるパンです。その魅力はシンプルさにあります。小麦粉、水、イースト、オリーブオイルが、単独で美味しく、また無限のトッピングの完璧なベースとなるものへと変化します。温かいスープと一緒に、サンドイッチにスライスして、あるいはオリーブオイルに浸すためにちぎって食べるなど、フォカッチャは決して期待を裏切りません。このレシピは大目に見てくれるので、初心者にも理想的ですが、ハーブ、ニンニク、オリーブを使った創造性を発揮する余地も残されています。これは高加水生地なので、非常にべたつきやすく、柔らかい生地になります。これに怯まないでください！高加水であるからこそ、開いた空気のようなクラムと、良いフォカッチャ特有のもちもちとした食感が生まれます。スタンドミキサーを使うと生地をこねるのが楽になりますが、少し忍耐力があれば手でもできます。生地にはオリーブオイルが加えられており、風味を増し、柔らかい食感に貢献しています。焼く前の生地を最後にくぼませる工程は、楽しくて手触りの良いステップで、より多くのオリーブオイルやトッピングを保持するための小さな窪みを作り、一口ごとに風味豊かになるようにします。