ベルギーワッフル

ベルギーワッフルは朝食の概念を変える一品です。薄いアメリカンワッフルとは異なり、メープルシロップをたっぷりため込むのに最適な深いくぼみと、驚くほど軽くふんわりとした内側、そしてサクサクした黄金色の外側が特徴です。ふわふわの秘密は、固く泡立てた卵白を混ぜ込むことで、ワッフル特有のふくらみを与えます。贅沢な特別な日の朝食のように感じますが、のんびりした週末の朝にも手早く作れます。焼きたてのワッフルメーカーから取り出し、新鮮なフルーツ、粉砂糖、またはたっぷりのホイップクリームを添えてお召し上がりください。ベルギーワッフルの生地は、一般的なパンケーキの生地よりも少し厚めであることが多く、卵の分離がここでの重要なテクニックです。卵黄はウェットな材料と混ぜ合わせられ、コクを加え、卵白は別に固い角が立つまで泡立てられ、最後に優しく混ぜ込まれます。これにより、生地にかなりの量の空気が取り込まれ、焼いたときに信じられないほど軽くふんわりとしたワッフルになります。深いグリッドを備えた専用のベルギーワッフルメーカーが、あの象徴的な深いくぼみを作り出します。カリッとした外側を確保するために、生地を入れる前にワッフルメーカーをしっかり予熱してください。