बेल्जियन वफ़ल्स

बेल्जियन वफ़ल्स नाश्ते के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। अपने पतले अमेरिकी वफ़ल्स के विपरीत, इनकी विशेषता इनकी गहरी जेबें होती हैं - जो मेपल सिरप के लिए एकदम सही हैं - और अंदर से अद्भुत रूप से हल्के, हवादार होते हैं, जबकि बाहर से कुरकुरे और सुनहरे होते हैं। इनकी फुर्ती का रहस्य सख्त फेंटे हुए अंडे की सफेदी को फोल्ड करना है, जो इन्हें इनकी खास उठान देता है। ये एक शानदार, खास मौके के नाश्ते की तरह लगते हैं, लेकिन आलसी सप्ताहांत की सुबह के लिए ये जल्दी बन जाते हैं। इन्हें वफ़ल आयरन से गरमागरम परोसें, ताजे फल, पिसी हुई चीनी की परत, या ढेर सारी व्हिप्ड क्रीम के साथ। बेल्जियन वफ़ल्स का घोल आमतौर पर एक सामान्य पैनकेक के घोल से थोड़ा गाढ़ा होता है, और यहाँ अंडे को अलग करना ही मुख्य तकनीक है। अंडे की जर्दी को गीली सामग्री के साथ मिलाया जाता है, जिससे स्वाद बढ़ता है, जबकि अंडे की सफेदी को अलग से सख्त चोटियों (stiff peaks) तक फेंटा जाता है और फिर अंत में धीरे से मिलाया जाता है। यह घोल में काफी मात्रा में हवा भर देता है, जिससे पकने पर अविश्वसनीय रूप से हल्का और हवादार वफ़ल बनता है। अपने गहरे ग्रिड के साथ एक समर्पित बेल्जियन वफ़ल आयरन ही उन प्रतिष्ठित गहरी जेबों को बनाता है। घोल डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका वफ़ल आयरन अच्छी तरह से पहले से गरम हो ताकि बाहर से कुरकुरापन सुनिश्चित हो सके।