תיאור
לחם סודה אירי הוא פלא של פשטות ומסורת. בניגוד ללחמים עם שמרים, הוא מקבל את התפיחה שלו מהתגובה הכימית בין סודה לשתייה ורוויון, מה שהופך אותו ללחם מהיר שמוכן תוך פחות משעה. פירורו הדחוס והמוצק ומרקמו הרך מושלמים למריחה בחמאה וריבה, או לספיגת שאריות אחרונות של תבשיל דשן. החלק העליון הכפרי והחתך בצורת צלב אינו רק למראה – המסורת אומרת שזה כדי לשחרר את הפיות! המתכון הזה סלחני להפליא ומהווה מבוא נהדר לאפיית לחם למתחילים. אפשר לשמור עליו פשוט וקלאסי, או להוסיף צימוקים וזרעי קימל לווריאציה הקלאסית "כלב מנומר". היופי של לחם סודה הוא המהירות שלו. ללא שמרים, אין צורך לחכות שהבצק יתפח. זה הופך אותו ללחם אידיאלי לאפייה כשאתם לחוצים בזמן אבל משתוקקים למשהו ביתי ומנחם. התגובה הכימית בין הרוויון החומצי לסודה לשתייה הבסיסית יוצרת בועות פחמן דו-חמצני, המעניקות ללחם את התפיחה שלו. מכיוון שהתגובה הזו מתחילה ברגע שמרכיבים רטובים ויבשים מתאחדים, חשוב לעבוד במהירות ולהכניס את הכיכר לתנור החם בהקדם האפשרי. המרקם דומה יותר לעוגיית סקון ענקית מאשר ללחם שמרים קליל ואוורירי, וזה חלק מהקסם הכפרי שלו. הוא דשן, משביע ומחובר עמוקות להיסטוריה של הבישול הביתי האירי.
טעם של היסטוריה
לחם סודה צבר פופולריות באירלנד במאה ה-19 כאשר סודה לשתייה הוצגה לראשונה כחומר התפחה. הוא היה מצרך יסוד בבתים איריים מכיוון שיוצר עם מרכיבים פשוטים וזמינים: קמח חיטה רך (שדל יותר בגלוטן), מלח, סודה לשתייה וחלב חמוץ. ניתן היה לאפות אותו במהירות על מחבת או בסיר ברזל יצוק מעל אח פתוח, מה שהפך אותו לנגיש גם למי שאין לו תנור מודרני.
זמן הכנה
10 minutes
זמן בישול
40 minutes
זמן כולל
50 minutes
מרכיבים ותזונה
260 kcal
קלוריות
7 g
חלבון
6 g
שומן
45 g
פחמימות
2 g
סיבים
4 g
סוכר
400 mg
נתרן
תכונה חדשה: אנו נרגשים להציג את מחשבון התזונה שלנו! אנא התייחסו לערכים אלה כהערכה בלבד, מכיוון שהם מחושבים אוטומטית. לצרכים תזונתיים ספציפיים, תמיד מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע.
ציוד
חלק מקישורי הציוד הם קישורים שותפים. The Recipe Nest עשויה להרוויח עמלה ללא עלות נוספת עבורך.
- קערות ערבוב
- תבנית אפייה
- מטרפה
